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giovedì 17 settembre 2009

Cassatine di ricotta

Questo dolce è tipico di Augusta per Pasqua, e nella Sicilia occidentale per Carnevale, di fatti vengono chiamate cassateddi di carnaluvàri. Sono anche tipiche del ragusano e del siracusano. Questa ricetta è di Ferla, dove le cassatelle sono tradizionali per Pasqua.


Ingredienti:

  • 1 kg di farina
  • 100 gr di sugna
  • 150 gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • acqua tiepida
  • 300 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 kg di ricotta
  • 2 uova

Aggiungere alla farina la sugna, lo zucchero ed il sale, impastare con acqua tiepida sino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo. Far riposare per 1 ora e mezza. Intanto preparate la crema di ricotta. Formate uno strato di pasta sottile di 1/2 cm, e di questa pasta dei dischetti diametro 10 cm, Ogni dischetto verrà pizzicato ai bordi , rilevandoli leggermente in modo da ottenere dei piccoli contenitori. A questo punto potrete farcire le cassatine con la ricotta e sistemarli in una teglia unta, mettete in forno caldo a 180 gradi per almeno 15 , 20 minuti finché la pasta non risulterà dorata. Sfornate, e se preferite potrete spolverare ancora con dell'altra cannella.

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Guacamole



Vi chiederete....."Ma un piatto tipico messicano che centra con la cucina tipica sicula?" Niente appunto! Ma ogni tanto un diversivo ci vuole! E' un bene saper apprezzare e conoscere anche la cucina di altre nazioni a mio parere, e a riguardo sono sempre alla ricerca di nuovi piatti, ogni volta ne scopro uno per me è come trovare un tesoro sotterrato!! Il guacamole è un piatto molto tradizionale messicano, risale dai tempi degli Aztechi, è stato reso molto inter nazionale. Buono e molto semplice da preparare.



  • Dose per 4 persone:

  • cipolla e aglio tritato
  • 2 avocadi ben maturi

  • 2 pomodori rossi tagliati a cubetti

  • peperoncino verde a piacere tritato

  • succo di lime

  • olio d'oliva (questa è una mia aggiunta, l'olio d'oliva non è usato dai messicani)

  • coriandolo tritato


Amalgamate tutto bene insieme in una ciotola, potrete servirlo subito o se preferite servirlo dopo un'ora in frigo, accompagnate con tortilla chip (chips a base di farina di mais). Renderete sfiziosa la serata con i vostri amici! Be sos!!